Natur Emul is een plantaardige emulgator op basis van citrusvezels. Het is geschikt als alternatief voor traditionele ingrediënten in emulsies en kan worden toegepast in zowel warme als koude bereidingen.\
Toepassingen
Eivrije emulsies, zure bereidingen, warme en koude emulsies. Recepttoepassing: hazelnootcrème.
Gebruik
Voor de hazelnootcrème worden water, suiker en Gelcrem Hot aan de kook gebracht. Giet het mengsel over de hazelnootpasta en Natur Emul en mix tot een gladde en stabiele emulsie. Laat de crème vervolgens een nacht in de koelkast rusten.
Technische informatie
Aanbevolen dosering: 0,5-2%. Natur Emul helpt daarnaast de invriesstabiliteit van emulsies te verbeteren.