De runder ossenhaas is het meest zachte deel van het rund en zit in de rug. De spier wordt weinig gebruikt waardoor het vlees erg mals is. Het is een vrij groot en mager stuk vlees dat zo rond de 2 tot kilo 3 kan wegen. Uit delen van deze ossenhaas kunnen tournedos gesneden worden. Bak tot een kerntemperatuur van 53 graden voor een medium rosé resultaat.
Over Regiorund
Weten waar het stuk vlees op het bord vandaan komt wordt steeds belangrijker. Daarom heeft onze slagerij Van der Zee veehouders uit alle windstreken van Nederland verzameld voor het Regiorund-concept. Samen met hen wordt het hele proces beheerst, van stal tot en met de winkel. Op deze manier biedt het Regiorund eerlijk rundvlees, dat ook door een veehouder uit uw regio geproduceerd wordt.
