De ribeye is een heerlijk stuk gemarmerd vlees, oftewel met een beetje vet doorregen. Hierdoor is het lekker mals en sappig. De structuur van de ribeye is hetzelfde als die van de côte de boeuf, maar dan zonder been.
Braziliaans rundvlees
HANOS-slagerij Van der Zee importeert Braziliaans rundvlees van constante hoge kwaliteit. De runderen hebben in Brazilië veel ruimte, variërend van 1 tot 2 hectaren per dier. De dieren eten het grootste gedeelte van hun leven het gras dat op het land groeit en de vele kruiden die in het gras voorkomen. Dierenwelzijn staat hoog in het vaandel.
Het slachten gebeurt op moderne slachterijen die door de EU zijn goedgekeurd voor export. Alle dieren en het vlees zijn volledig traceerbaar, waardoor elk vleesdeel kan worden herleid naar de slachterij en vandaar naar de veehouder. Tijdens de zeereis naar Europa, die drie weken duurt, rijpt het vlees en krijgt het de eigen kenmerkende smaak.
