De sukadelap is afkomstig van de schouder van het rund. Het is een plak die uit het hele deel van de sukade is gesneden. Het is erg geschikt is om te stoven. Na lang garen wordt het vlees ontzettend mals. sukade is vol van smaak.
Over Iers rundvlees
In Ierland houden ongeveer 100.000 voornamelijk kleinschalige familiebedrijven zich bezig met de extensieve rundveehouderij. Vanwege het milde Ierse klimaat verblijven de runderen hier vrijwel permanent in groene weiden. De runderen worden gehouden in gemengde sociale groepen en vertonen vanwege de grote hoeveelheid ruimte natuurlijk gedrag. Het voedsel bestaat voor meer dan 85% uit gras en klaver. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het vet en een mooie vleesmarmering. Het vlees heeft een enigszins zoete en intense rundvleessmaak.
