Deze unieke sauvignon blanc komt uit het meest unieke gebied van Marlborough. Het fruit voor deze wijn wordt verbouwd door Paddy en Anna Trolove op Taihoa Vineyard aan de zuidelijke Kēkerengū-kust van Marlborough. De druiven voor deTaihoa Sauvignon Blanc worden biologisch geteeld en met een lage opbrengst op een prachtig klein terras, hoog boven de zee. Wanneer ze de juiste rijpheid hebben bereikt, worden ze met de hand geplukt en in hele trossen teruggebracht naar de wijnmakerij. Deze sauvignon blanc draait volledig om de wilde gist, de vergisting met een hoog gehalte aan vaste stoffen, de rijping op gistmoer en een vleugje van de nuances die afkomstig zijn uit het Kēkerengū-gebied. Het sap van de cuvée wordt wild gefermenteerd in oude eikenhouten puncheons van 500 liter, die jarenlang chardonnay hebben gerijpt en vervolgens langdurig op vat zijn bewaard. Dit is een Sauvignon Blanc die lang bewaard kan worden, ideaal voor de kenner die hem lang wil bewaren.
Geconcentreerde aroma's van guave, limoenschil en papaja met lichte, droesemachtige nuances. Krachtig en geconcentreerd, met een strakke minerale textuur en smaken van meloen, groene perzik en limoncello.
Deze wijn is nu al lekker om te drinken, maar zal zich in de loop van enkele jaren verder ontwikkelen en in complexiteit en rondheid toenemen.
Heerlijk bij zachte witte kaas, kip-dragontaart en gerookte paling. Een natuurlijke partner voor zeevruchten, met name oesters.
Astrolabe Wines is een Nieuw-Zeelands wijnhuis dat bekend staat om zijn hoogwaardige wijnen, voornamelijk geproduceerd in de Marlborough-regio. De naam verwijst naar het astrolabium, een oud navigatie-instrument, en symboliseert de toewijding aan precisie en vakmanschap. Astrolabe richt zich vooral op Sauvignon Blanc, een druivenras dat optimaal gedijt in Marlborough’s koele klimaat, en staat bekend om zijn levendige zuurgraad, expressieve fruitige aroma’s en complexiteit. De druiven worden geteeld in drie subregio’s – de Wairau-vallei, de Awatere-vallei en de Kēkerengū-kust – wat bijdraagt aan de gelaagdheid van de wijn. Naast Sauvignon Blanc produceert Astrolabe ook Pinot Noir, Chardonnay en Riesling. Moderne wijnbouwtechnieken en streng geselecteerde percelen zorgen voor wijnen die het unieke karakter van de regio weerspiegelen.
