Procureurlapjes worden gesneden van de varkensnek. Het is mooi met vet gemarmerd vlees, waardoor het ontzettend smaakvol en sappig is. Procureurlapjes zijn erg geschikt om heerlijk te marineren en te bereiden op de barbecue of grill.
Bereidingstip
Kort grillen op hoge temperatuur tot het vlees mooie grilstrepen heeft en de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt.
Over Gaasterlands Kruidenvarken
In het Friese Gaasterland werken een aantal varkenshouders samen om een (h)eerlijk kruidenvarken te fokken. Zij werken gezamenlijk aan een hoger dierenwelzijn en uitgebalanceerd voer met kruiden. In de stallen hebben de varkens alle ruimte en volop daglicht. Van der Zee selecteert de dieren met een hoog gewicht en een hoog gehalte aan intramusculair vet. Dat zorgt voor een pure, volle smaak.
