De varkensbuik staat bekend om zijn rijke marmering en diepe smaken. Het buikspek is in mooie lapjes gesneden en daarom direct klaar om te bereiden. De vetlagen zorgen voor veel sappigheid en smaak, waardoor het een favoriet is bij veel culinaire toepassingen.
Bereidingstip
Speklappen zijn geschikt om kort en krachtig te grillen. Even marineren en klaar voor gebruik. Heerlijk bij een stamppot.
Over Gaasterlands Kruidenvarken
In het Friese Gaasterland werken een aantal varkenshouders samen om een (h)eerlijk kruidenvarken te fokken. Zij werken gezamenlijk aan een hoger dierenwelzijn en uitgebalanceerd voer met kruiden. In de stallen hebben de varkens alle ruimte en volop daglicht. Van der Zee selecteert de dieren met een hoog gewicht en een hoog gehalte aan intramusculair vet. Dat zorgt voor een pure, volle smaak.
