Deze Hoeveham is een achterham. De achterham is het grootste gedeelte van de achterpoot van het varken. Ook wel de heup van het dier. Het is heerlijk gezouten, gekruid en gedroogd voor een mooie smaak en kan in plakjes naar wens worden gesneden.
Bereidingstip
Deze ham is onder andere erg geschikt om als vleeswaren te gebruiken bij diverse lunchgerechten. Denk bijvoorbeeld aan een rustieke tosti met achterham, pulled pork en Emmentaler kaas.
Over Gaasterlands Kruidenvarken
In het Friese Gaasterland werken een aantal varkenshouders samen om een (h)eerlijk kruidenvarken te fokken. Zij werken gezamenlijk aan een hoger dierenwelzijn en uitgebalanceerd voer met kruiden. In de stallen hebben de varkens alle ruimte en volop daglicht. Van der Zee selecteert de dieren met een hoog gewicht en een hoog gehalte aan intramusculair vet. Dat zorgt voor een pure, volle smaak.
