Picanha is het staartstuk van het rund en is te herkennen aan zijn welbekende driehoekige vorm. Het zit achteraan op de rug, vlak aan de staart. Het is een ontzettend mals stuk met een mooie vetkap bovenop. De picanha is populair in de barbecue-wereld.
Over Iers rundvlees
In Ierland houden ongeveer 100.000 voornamelijk kleinschalige familiebedrijven zich bezig met de extensieve rundveehouderij. Vanwege het milde Ierse klimaat verblijven de runderen hier vrijwel permanent in groene weiden. De runderen worden gehouden in gemengde sociale groepen en vertonen vanwege de grote hoeveelheid ruimte natuurlijk gedrag. Het voedsel bestaat voor meer dan 85% uit gras en klaver. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het vet en een mooie vleesmarmering. Het vlees heeft een enigszins zoete en intense rundvleessmaak.
