Deze rundernek is afkomstig van runderen uit Ierland. Rundernek is erg geschikt om als stoofvlees te gebruiken door het hogere vetgehalte in dit deel. De welbekende riblapjes worden gesneden uit dit deel, maar ook pulled beef en soepvlees worden ervan gemaakt. Omdat het vlees doorregen is, krijgt u bij lang stoven een heerlijk mals resultaat.
Over Iers rundvlees
In Ierland houden ongeveer 100.000 voornamelijk kleinschalige familiebedrijven zich bezig met de extensieve rundveehouderij. Vanwege het milde Ierse klimaat verblijven de runderen hier vrijwel permanent in groene weiden. De runderen worden gehouden in gemengde sociale groepen en vertonen vanwege de grote hoeveelheid ruimte natuurlijk gedrag. Het voedsel bestaat voor meer dan 85% uit gras en klaver. Dit zorgt voor een gelijkmatige verdeling van het vet en een mooie vleesmarmering. Het vlees heeft een enigszins zoete en intense rundvleessmaak.
